Parfois, nous nous retrouvons avec un régime alimentaire qui nous oblige à consommer plus de matières grasses que d'habitude. Est-ce sain ?
Bon, penchons-nous sur la question des graisses. Que sont les graisses ? Quelles sont les bonnes graisses ? Avons-nous besoin de graisses dans notre alimentation quotidienne ?
Bien que toutes les graisses ne soient pas bonnes, certaines sont essentielles. Les graisses provenant de l'avocat, du sésame, des olives, du beurre de cacahuète, des arachides, du thon, du saumon, du tournesol, des viandes maigres, etc., sont toutes des graisses saines.
Dans cette lecture passionnante, nous passerons en revue certains aspects positifs des graisses, en particulier dans notre série.
Comprendre les graisses : les bases
Si nous devions définir le jerky gras, nous ferions référence à la teneur en graisse naturelle de la viande utilisée pour la fabriquer. saccadéLa matière grasse joue un rôle essentiel dans la texture et la saveur de votre viande séchée. Plus important encore, elle influence considérablement le processus de séchage de la viande.
La viande séchée grasse est non seulement nutritive, mais aussi très agréable à consommer. Cependant, les graisses retenues pendant la cuisson fabrication de viande séchée Le procédé garantit une viande juteuse et facile à mâcher. L'excès de gras entraîne une adhérence indésirable au cœur.
Pour une collation satisfaisante, il est essentiel de trouver le juste équilibre entre la teneur en matières grasses de votre viande séchée et son goût. Si elle est trop élevée, vous risquez d'obtenir une texture grasse désagréable. À l'inverse, si elle est insuffisante, votre viande séchée risque d'être trop sèche.
Pour un mélange optimal, vous pouvez essayer du haut de gamme viande séchée à vendre avec juste la bonne quantité de matières grasses, en veillant à ce que vos attentes soient satisfaites en termes de goût et de bienfaits pour la santé.
Le processus de fabrication du Jerky
Faire de la viande séchée Cela peut paraître une tâche ardue. Pourtant, c'est relativement facile.
Voici la procédure étape par étape fabrication de viande séchée processus:
- Coupez votre viande maigre en tranches fines (pas si fines) ;
- Placez les tranches dans une marinade composée d'assaisonnements, d'épices et de fumée liquide si vous aimez le goût fumé ;
- Déshydrater les tranches marinées pendant environ 6 heures pour éliminer l’humidité de la viande ;
Teneur en matières grasses des différents types de viande séchée
Le bœuf séché a tendance à être plus gras, ce qui lui confère une saveur plus riche. Le bœuf séché de volaille, quant à lui, est moins gras, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui privilégient une alimentation moins grasse. Les viandes exotiques comme l'élan sont d'excellents choix pour un goût unique.
Il existe également des viandes séchées commerciales ou transformées sur le marché. Cependant, il est fort probable qu'elles contiennent des matières grasses ajoutées pour en rehausser le goût.
Le rôle des matières grasses dans la viande séchée
Les matières grasses contribuent généralement à la saveur de votre viande séchée. Cependant, elles jouent d'autres rôles, notamment en termes de nutrition et de santé. Une viande trop grasse peut sérieusement compromettre la santé de la viande séchée. Une teneur en matières grasses trop faible peut donner une impression de sécheresse.
Selon des analystes nutritionnels du monde entier, il est essentiel d'utiliser des morceaux de viande maigres et de qualité supérieure, car ils sont moins caloriques et plus riches en protéines. Les morceaux maigres constituent le jerky idéal pour les personnes soucieuses de leur santé.
Conséquences de la consommation de viande séchée sur la santé
Si vous êtes amateur de viande séchée, vous vous êtes sûrement déjà posé la question : « La viande séchée est-elle une collation saine ? » Eh bien, la viande séchée a quelques conséquences sur la santé.
Le bœuf séché, par exemple, présente une concentration en sodium assez élevée. Une portion peut contenir jusqu'à 400 milligrammes de sodium, soit environ 18 % de plus que l'apport quotidien recommandé. Consommer plus de 55 grammes de viande transformée, en particulier de viande rouge, augmente le risque de cancer du côlon.
Conseils pour choisir des options de viande séchée plus saines
Pour choisir des viandes séchées plus saines, essayez les conseils suivants :
- Privilégiez les produits issus d'animaux élevés de la manière la plus naturelle possible. Ces viandes sont plus riches en minéraux et en vitamines.
- Privilégiez la viande séchée contenant peu ou pas de nitrates et de nitrites ajoutés. Ces deux composants chimiques contribuent à la conservation de la viande. Cependant, en excès, ils peuvent provoquer certains cancers. Les produits de la marque Jerky sont idéaux et vous garantissent une qualité inégalée.
- Essayez de préparer votre propre viande séchée. L'avantage de la viande séchée maison, c'est que vous connaissez précisément les ingrédients utilisés.
- Lorsque vous choisissez vos ingrédients préférés, assurez-vous qu’ils ne contiennent pas de conservateurs ajoutés, qu’ils sont peu transformés et qu’ils contiennent une faible teneur en sodium et en sucre.
En conclusion
Gras dans la viande séchée est essentielle car elle contribue à son goût et à sa texture. L'astuce consiste à trouver un équilibre délicat dans la teneur en matières grasses. en viande séchée. Avez-vous déjà mangé de la viande séchée qui vous était désagréable ? Si oui, avez-vous pensé que sa teneur en matières grasses pouvait y être pour quelque chose ?
Foire aux questions (FAQ)
Quel rôle joue la graisse dans la viande séchée ?
La matière grasse ajoute de la saveur et de la texture à la viande séchée, la rendant plus agréable à manger tout en contribuant à sa valeur nutritionnelle.
La viande séchée peut-elle faire partie d’une alimentation saine ?
Lorsqu'il est choisi avec soin, le jerky peut être une collation riche en protéines et faible en glucides qui s'intègre dans une alimentation équilibrée.
Comment puis-je préparer du jerky plus sain à la maison ?
Utilisez des morceaux de viande maigres et des assaisonnements naturels, et contrôlez la quantité de sodium et de conservateurs pour un jerky maison plus sain.
La graisse présente dans la viande séchée est-elle systématiquement mauvaise pour vous ?
Pas nécessairement. Bien qu'un excès de graisse puisse être mauvais pour la santé, une quantité modérée contribue au goût et à la texture du jerky.
Quelle est la meilleure viande pour faire du jerky sain ?
Les viandes maigres comme le bœuf, la dinde ou les options exotiques comme l’élan sont idéales pour préparer du jerky plus sain.
La viande séchée faite maison contient-elle moins de matières grasses que celle achetée en magasin ?
C'est possible, car vous avez le contrôle sur les ingrédients et pouvez choisir des morceaux de viande plus maigres.
Quels sont les risques pour la santé liés à la surconsommation de viande séchée ?
Une consommation excessive de viande séchée, en particulier celle contenant beaucoup de sodium et de conservateurs, peut entraîner des problèmes de santé comme l'hypertension artérielle.
Les végétariens peuvent-ils déguster du jerky ?
Oui, les options de viande séchée à base de plantes sont fabriquées à partir d’ingrédients comme des champignons ou du soja.
Combien de temps dure le jerky fait maison ?
Bien conservé, le jerky fait maison peut se conserver 1 à 2 mois.
Le jerky est-il une excellente collation après l’entraînement ?
Sa teneur élevée en protéines fait du jerky une bonne option pour la récupération musculaire après l'entraînement.
Quelle est la meilleure façon de conserver la viande séchée ?
Conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour conserver sa fraîcheur.
La viande séchée peut-elle aider à perdre du poids ?
En tant que collation riche en protéines et faible en glucides, la viande séchée peut faire partie d'un régime amaigrissant lorsqu'elle est consommée avec modération.
Existe-t-il des options de viande séchée à faible teneur en sodium ?
Certaines marques proposent des versions à faible teneur en sodium, ou vous pouvez en préparer vous-même à la maison.
Puis-je faire du jerky à partir de poisson ?
Oui, des poissons comme le saumon peuvent donner une viande séchée plus maigre et riche en oméga.
Que sont les nitrates et les nitrites, et sont-ils nocifs dans la viande séchée ?
Ce sont des conservateurs utilisés dans les produits carnés. Bien qu'ils contribuent à prévenir la prolifération bactérienne, une consommation excessive peut être nocive.
Le jerky est-il adapté à un régime cétogène ?
Oui, sa nature faible en glucides rend la viande séchée adaptée à un régime cétogène.
Les enfants peuvent-ils manger de la viande séchée ?
Oui, mais choisissez des options plus douces et à faible teneur en sodium et surveillez les jeunes enfants en raison de leur nature moelleuse.
Comment choisir le meilleur jerky commercial ?
Recherchez des ingrédients naturels, peu conservateurs et une teneur en viande maigre.
Le jerky peut-il remplacer un repas ?
Bien qu'il s'agisse d'une bonne collation, le jerky devrait convenir à des repas équilibrés en raison de sa gamme limitée de nutriments.
L’épaisseur des tranches de viande séchée affecte-t-elle sa santé ?
Pas directement, mais les tranches plus fines ont tendance à sécher plus complètement, réduisant potentiellement la teneur en matières grasses.
