איך להכין חמישה מתכונים טעימים עם בשר סרטן גושי

בשר סרטן גושי הוא מעדן שחובבי פירות ים מוקירים בזכות טעמו המתוק והעסיסי ורבגוניותו במטבח.

מבין מגוון אפשרויות בשר הסרטנים הזמינות, בשר סרטנים גושי בולט כבחירה פרימיום, הידוע בנתחי הבשר הגדולים והרכים שלו. בפוסט בבלוג זה נחקור את האפשרויות הקולינריות שנפתחות כשיש לכם קופסת שימורים או שתיים של בשר סרטנים גושי במזווה.

מתכון קלאסי לקציצת סרטנים

לביבות סרטנים קלאסיות הן מועדפות נצחיות בקרב חובבי פירות ים. הן פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, ועשירות בטוב של סרטנים. במתכון הזה, נדריך אתכם בהכנת לביבות סרטנים קלאסיות שישאירו את בלוטות הטעם שלכם שירה משמחה.

מרכיבים:

• 1 קילו של בשר סרטנים גושי
• 1 / 4 כוס מיונז
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק
• 1/4 כוס פלפל אדום קצוץ דק
• 1 ביצה טרופה
• כפית אחת של תיבול אולד ביי
• 1 כוס פירורי לחם
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון

הכנות:

• ערבבו בקערה גדולה את בשר הסרטן, המיונז, חרדל דיז'ון, הבצל הירוק, הפלפל האדום, הביצה הטרופה, תבלין אולד ביי, מלח ופלפל. ערבבו בעדינות את החומרים יחד בזהירות כדי לא לפרק את בשר הסרטן יותר מדי.
• הוסיפו בהדרגה פירורי לחם לתערובת עד שהיא מתאחדת. ייתכן שתצטרכו יותר או פחות פירורי לחם, בהתאם לתכולת הלחות של בשר הסרטן שלכם.
• צרו מהתערובת קציצות סרטנים, גדולות או קטנות, בהתאם להעדפתכם.
• מחממים שמן צמחי במחבת על אש בינונית-גבוהה. מניחים בזהירות את קציצות הסרטנים בשמן החם ומטגנים עד להזהבה ופריכות משני הצדדים, כ-4-5 דקות מכל צד.
• מוציאים את לביבות הסרטנים מהמחבת ומסננים על מגבות נייר. מגישים חם עם רוטב טבילה אהוב עליכם או סחיטת מיץ לימון טרי.

מתכון לביסק סרטנים שמנתי

מרק ביסק סרטנים חם, מנחם ועשיר בטעם, הוא מרק מפנק מושלם לערב קריר. מתכון זה יראה לכם כיצד להכין ביסק סרטנים קרמי שירשים את המשפחה והחברים שלכם.

מרכיבים:

• 1/4 כוס חמאה לא מלוחה
• 1 / 4 כוס קמח
• 1/2 כוס בצל קצוץ דק
• 1/4 כוס סלרי קצוץ דק
• 1/4 כוס גזר קצוץ דק
• 2 שיני שום, טחון
• 1/2 כפית תיבול אולד ביי
• 4 כוסות ציר עוף או פירות ים
• 1 כוס שמנת
• קילו 1 בשר טופר גושי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה לקישוט

הכנות:

• בסיר גדול, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הסלרי, הגזר והשום. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות רכים והבצל שקוף, כ-5-7 דקות.
• פזרו את הקמח מעל הירקות המבושלים וערבבו ליצירת רו. בשלו במשך 2-3 דקות או עד שהרו זהוב.
• הוסיפו בהדרגה את ציר העוף או פירות הים תוך כדי ערבוב, תוך הקפדה על גושים. הביאו את התערובת לרתיחה עדינה ובשלו כ-10 דקות, עד שתסמיך.
• ערבבו פנימה את השמנת המתוקה ותיבול אולד ביי. בשלו על אש קטנה עוד 5 דקות, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
• קפלו בעדינות פנימה את גוש בשר הסרטן ובשלו עוד 2-3 דקות עד שהסרטן חם.
• תבלו את הביסק במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו חם, מקושט בפטרוזיליה טרייה.

מתכון קל לפטריות ממולאות סרטנים

פטריות ממולאות בסרטן הן מתאבן שאי אפשר לעמוד בפניו, המשלב את הטעמים הארציים של פטריות עם המתיקות של בשר סרטן גושי. מנות קטנות אלה מושלמות למסיבות או כהקדמה לסעודת פירות ים.

פטריות ממולאות סרטנים - רכיבים בריאים:

• 24 פטריות לבנות גדולות, ללא גבעולים
• 1 פאונד בשר סרטנים גושי
• 1/4 כוס גבינת שמנת, רכה
• 1 / 4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 שיני שום, טחון
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית להברשה

הכנות:

• מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
• נקו את הפטריות והסירו את הגבעולים. מרחו את כיפות הפטריות בשמן זית והניחו אותן על תבנית האפייה המוכנה מראש.
• ערבבו בקערת ערבוב את בשר הסרטנים, גבינת השמנת הרכה, גבינת הפרמזן המגוררת, השום הטחון, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח והפלפל. ערבבו עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב.
• ממלאים כל כובע פטריות בכפית נדיבה מתערובת הסרטנים, ולוחצים אותה בעדינות.
• אופים בתנור כ-20-25 דקות או עד שהפטריות רכות והמלית זהובה-חומה.
• מגישים חם, ותיהנו מהפטריות הממולאות בסרטנים הטעימות האלה כמתאבן מענג.

מתכון לסלט סרטנים ואבוקדו

סלט סרטנים ואבוקדו זה הוא המנה המרעננת והבריאה ביותר לסרטנים. מתכון זה משלב את הקרמיות של אבוקדו בשל עם הטעמים המתוקים והמלוחים של בשר סרטנים, ויוצר סלט קליל ומשביע.

מרכיבים:

• קילו 1 רגלי סרטן מלכותי ענקיות
• 2 אבוקדו בשלים, חתוכים לקוביות
• 1/4 כוס בצל אדום, קצוץ דק
• 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס מלפפון, חתוך לקוביות
• מיץ של 2 לימונים
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ירקות מעורבים להגשה

הכנות:

• בקערה גדולה, שלבו את רגלי סרטן המלך הענקיות, האבוקדו חתוך לקוביות, בצל סגול קצוץ, כוסברה קצוצה ומלפפון חתוך לקוביות.
• טורפים יחד את מיץ הליים ושמן הזית בקערה קטנה נפרדת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
• יוצקים את הרוטב על תערובת הסרטנים והאבוקדו. מערבבים בעדינות כדי לצפות את כל המרכיבים ברוטב. 
• להגשה, סדרו מצע של ירקות מעורבים בצלחות אישיות או בצלחת גדולה מגש.
• מניחים את סלט הסרטנים והאבוקדו מעל הירקות.
• מקשטים בכוסברה נוספת ובפלח ליים, אם רוצים.
• הגישו מיד, ותיהנו מסלט סרטנים ואבוקדו קליל ומרענן זה.
• פסטה סרטנים חריפה היא מנה טעימה ומפנקת המשלבת טעמי סרטנים עם מעט חריפות מפלפלי צ'ילי. 

מתכון לפסטה סרטנים חריפה

מרכיבים:

• 8 גרם בשר סרטנים (טרי או משומר)
• 8 גרם לינגוויני או ספגטי
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום, טחון
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (ניתן להתאים לפי טעמכם)
• עגבניות שרי 1 / 2 כוס, חצי
• 1/4 כוס יין לבן יבש (לא חובה)
• 1 / 2 כוס שמנת מתוקה
• 1 / 4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט
• פלחי לימון להגשה (אופציונלי)

הכנות:

• הרתיחו סיר גדול של מים מומלחים ובשלו את הלינגוויני או הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. סננו והניחו בצד.
• יש להוציא את הבשר מהקונכיות ולהניח בצד אם משתמשים בסרטן טרי. אם משתמשים בסרטן משומר, יש לסנן אותו ולבדוק אם יש קונכיות.
• במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום הקצוץ ופתיתי הפלפל האדום. טגנו כ-1-2 דקות או עד שהשום מתפשט.
• מוסיפים למחבת את עגבניות השרי החצויות ומטגנים עוד 2-3 דקות עד שהן מתרככות.
• יוצקים פנימה את השמנת המתוקה ומערבבים היטב עד לאיחוד עם העגבניות והשום. נותנים לתערובת להתבשל על אש קטנה כ-2-3 דקות, עד שהיא תסמיך מעט.
• קפלו בעדינות פנימה את בשר הסרטן ובשלו עוד 2-3 דקות עד שהסרטן מתחמם. היזהרו לא לבשל את הסרטן יתר על המידה, מכיוון שהוא עלול להפוך לעייף.
• תבלו את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם. לאחר מכן, ערבבו פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת. המשיכו לבשל דקה נוספת עד שהגבינה נמסה והרוטב הופך קרמי.
• מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים אותה ברוטב הסרטנים החריף עד שהיא מצופה היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה כדי להרפות אותו.
• קשטו את פסטה הסרטנים החריפה שלכם בפטרוזיליה טרייה קצוצה ופלחי לימון לתוספת טעם. הגישו חם ותהנו!

מילים אחרונות

בשר סרטנים הוא מרכיב רב-תכליתי שיכול לשדרג את היצירות הקולינריות שלכם. בין אם אתם מכינים לביבות סרטנים קלאסיות, ביסק סרטנים קרמי, פטריות ממולאות סרטנים הטובות ביותר, מנת פסטה חריפה או סלט אבוקדו מרענן, האפשרויות הן אינסופיות כשעובדים עם פירות הים המענגים האלה. אז אספו את המרכיבים שלכם והרשימו את המשפחה והחברים שלכם עם חמשת המתכונים הטעימים האלה. הטעם המתוק והעסיסי של בשר סרטנים בטוח יהפוך כל מנה לבלתי נשכחת. צללו לתוך המתכונים האלה ותיהנו מטעם הים ממש במטבח שלכם.